- 高端酒店视图举例（图来源于网络）
IP航旅参考——2021年03月01日
73家高端酒店计划于2021年开业，成为下一个住宿行业发展的风口
逐渐远去的2020年，疫情给酒店行业带来了巨大的冲击，酒店营业收入断崖式下滑，相比2019年的春节损失67.81%，但同时迎来了新的机遇。在疫情防控常态化的背景之下，酒店成了越来越多旅行者出游度假的目的地。这一现象给予了各大酒店品牌足够的扩张动力，同时也对各自的产品及服务抱以更极致的追求。2021年，我国即将迎来一大波高端奢华酒店。空间秘探联合亚洲旅宿大数据研究院相关数据统计，计划2021年在我国开业的高奢酒店已达到73家。
高端酒店市场，其实从去年4月份开始就有强势复苏的迹象。随着疫情平稳可控，2020年全球有16亿国际游客，中国将有1.3亿游客入境，成为世界上第一大入境国，国内旅游迅速恢复。2020年，全国境内新开业高端酒店达129家，每个季度平均新开32家，而在2020年前，每个季度平均新开高端酒店约为20家。换句话说，在2020年如此困难的一年，中国高端酒店开业数量居然明显超过了2018、2019年。
根据浩华管理顾问公司发布报告中的一组数据，从酒店星级来看，2020年Q3（Q4暂未公布）恢复性最好的并非是中端酒店，而是五星级酒店，经营收入恢复最好的也是五星级酒店，以76%的恢复率排名第一，这是从2019、2020年连续两年出现的比较特殊的情况。
中国旅游协会副会长兼秘书长张润钢因此预言，酒店集团化的步伐会加快，兼并重组的案例会陆续发生；高端品牌酒店可能成为下一个住宿行业发展的风口。
打尖还是住店？
- 东亚大酒店，民国初期 · 名流会所（图来源于网络）
酒店原名驿站（官）逆旅（民），殷商时代于华夏大地呱呱坠地，先后经历了（周）馆舍——（秦汉）旅馆——（魏晋）四夷馆（外宾）——（唐元）蕃坊、四方馆、会同馆——（鸦片战争后）现代饭店。风云变化里的荣光风骨，也是我国酒店成长、成熟的缩影之一，在积极与国际接轨的同时，积极试水高端酒店。1914年，民国刚成立不久，一切清风霁月歌舞升平，而那个时候的广州，是如同上海一样，是中西交流的国际大都会。同年成立的东亚大酒店，当时就以外洋内中的华丽装饰风格称为百粤之冠，显赫着珠三角的财力和潮流。当时的酒店盛行的欧洲古典风格，但是内部却尽是古色古香的酸枝家居，外洋内中的古典酒店，无疑是广州华侨经济、时代商埠的一道历史风景。随着炮火的侵袭，中华民族也到了存亡的关头，所有商业都不仅仅只是消费二字那么简单。酒店也是如此。“一代船王”许爱周，在广州湾租界抢先兴建了宝石大酒店，独创了从食宿到售票候船全站式服务，借此促进了南方航运的发展，战时药物等重要物资，正是通过这个入口去往前线。酒店在外来势力侵蚀和战火纷飞的夹缝中，成为了爱国商人不懈实业救国的时代缩影之一。
从某种意义上讲，颇有岁月风霜的老酒店，就是专属于这个城市的宝贵的历史财产。然而，提起这些老酒店，不由得就联想到了发黄的老照片，酒店的形象也如同老照片一样发黄和残缺。
与我国酒店的命运多舛相比，国外酒店的发展堪比一帆风顺。十九世纪初，英国的产业革命促进了生产力的发展，使人类社会进入工业时代，第一家豪华旅馆别墅在法国应运而生。20世纪初至二战期间，第一家商业酒店在美国出现，其位置在于城市中心或公路旁，此时的酒店已能提供舒适、便利、清洁的服务，安全为服务宗旨。在国外翻云覆雨的高端酒店巨头，也加快了进入国内市场的速度，所有权收购、带资管理、合同管理、特许经营等，竞争激烈程度将加深，国外高端酒店加剧侵占我国本土市场。
-洲际酒店 Intercontinental（图来源于网络）
“内伤”制约中国酒店发展
中国拥有24万多个大中小酒店、宾馆、招待所等住宿设施，其中1万左右是星级酒店，占4%；有23万多家、96%以上的住宿设施未进入星级评定范围。数据可见，本土酒店大部分为三星及三星以下级的酒店，尽管外界环境不错，但盈亏各异，本土酒店市场似乎发展到了一个坎儿上，员工热情、销售业绩、服务质量都无法再上一个台阶。而大多数四、五星级酒店在本行业纵向比，还算显得略高一等，但在国际上横着比，中国高档酒店在战略态势、管理精度、服务深化和全球运作方面和国际同等级酒店不可同日而语，中国的大多数四、五星级酒店的软环境只相当于国外三星甚至更低档次的酒店。且中国酒店业效率低下，运作及形式千篇一律，找不到差异化和多样性的轨迹，在国际竞争中附加值极其微薄。
且我国高端酒店在预订技术、服务技术、产品设计技术和酒店营销等方面的全面滞后，使得行业内部的竞争只能长时间集中在资本规模、关联业务、利润让渡等层面上，不能再市场需求的变化发展多样化的今天，通过资本市场走规模、多元化发展之路，显露头角甚至一招致胜。而国有民营酒店总体上属于中小型酒店，在其发展过程中由于政策环境和市场机制的原因，发展一直不畅，在未来的发展中，受到的冲击也最大。
中外高端酒店仍然经由两段不一样的发展足迹，造成国际高端酒店巨头对中国市场不断冲击春风得意，本土高端酒店品牌却难觅芳踪。为什么我国是酒店的发源地，消费实力也是最强的，但全球知名酒店品牌仍是国外品牌居多？……
中国本土酒店人才在素质与培养模式上与国际酒店人才存在较大差距，一个不可回避的现实是中国现有高级酒店管理人才70%来自国外，或者有过国外酒店培训经历。中国至今还没有真正意义上的专业酒店管理学院，也没有一个规范完整的酒店人力资源市场。从长远来看，随着经济发展以及工资水平全球化进程，人才竞争势必成为酒店业的生存竞争的焦点之焦点。
我国本土酒店一直以“实惠”为评判标准，即便是在客栈时代，无论是赶考还是朝圣，无论是经商还是巡游，先贤们对掏钱住宿的最低标准就是舒适。国内高星级酒店市场基本被外资品牌垄断，中国似乎没有一家真正的“中国味儿”屹立高端酒店市场高峰。据“2019胡润财富报告”显示，目前中国内地“中产家庭”数量已达3320万户。其中包括1000万个新家庭。相较于之前的“中产”概念，新中产消费群体崛起，不单纯是收入和资产的财务概念，更大程度是价值观和生活方式的认同。他们渴望高质量的生活方式，追求精致而美好，健康与高素养。现有的“实惠”已经不能满足消费者的需求。
近年国家针对政府部门三公消费出台的“八项规定”和“六项禁令”。华美机构专家赵焕焱认为，“超低的政府采购价格，以及近来中央政府对三公消费的严格要求，都会使得当地对高端酒店需求的增幅跟不上供给。”中国旅游饭店业协会提供的数据也印证了这一说法，去今年一季度，国内饭店平均出租率为52.68%，同比下降了10个百分点；平均房价为516元，同比下降了179元人民币；单房平均收益为272元人民币，同比下降173元人民币。单纯的客房服务已经逐步走出酒店营收的“名单”。
“资本对酒店市场的发展当然是有利的，至于谁的模式胜出，交由时间。”中国饭店协会专家委员会主任张明厚认为。在国际经济局势不明朗的今天，国内大量资本受传统文化影响，处于保守观望状态。而国外更倾向于与风险投资，值此机会加大国内市场的开拓。
以豪华和顶级的服务著称的国外高端酒店，服务体系堪称业界良心，甚至有着专门的劳斯莱斯车队，并且设有直升机和船舶接送顾客，可为豪气十足。例如，瑰丽酒店拥有最奢华的客房和顶级的酒店服务体系，深受国家元首、上流贵族和好莱坞巨星们的青睐，可谓是行走的“广告”，而瑰丽酒店也成为全球最令人心驰神往的度假圣地。相比之下，国内类似的服务体系少之又少。
-瑰丽酒店（图来源于网络）
除此之外，国外高端酒店以其自身独特的文化内涵，通过强大的品牌的塑造例，以及独特的设计和别出心裁的营销模式，充分发挥“外来和尚好念经”的优势，迅速在这块蛋糕上呼风唤雨。
深度挖掘打动住客的精彩内核
与国际品牌战斗，靠的绝对不仅仅是“奢华”和“洋气”，而是独居特色的文化灵魂。我国酒店业发展至今，如家、7天、汉庭等经济型连锁酒店已成为国内消费者最为熟知的本土酒店品牌。然而，没有独特文化的酒店，更像是没有灵魂的流水线产品。在中国高端酒店市场泡沫初显背景下，消费者更期待进入酒店，摆脱日常生活，进入躲避尘世的桃花源，投身不一样的文化和生活氛围，即便不能片刻地忘却纷扰，也必定能片刻地忘却庸常自己，舒解身心。因此文化和服务成为高端酒店的最大的竞争力。
其实，稍微有些年头的老酒店一方面对自己的历史依依不舍，另一方面也在与时代的步伐渐行渐远，仿佛两者不能双全。今天的客人已对可以复制的一切都无动于衷，不会再为富丽堂皇的外墙而激动，更不会为大堂的独有特色而惊叹，而对酒店的文化和服务情有独钟，其中历史文化的积淀是打动住客的重要基因。
如今进军二三线城市不再是“攻城略地”这般简单，如何在八规六禁、城镇化发展、经济形势等各大因素下做合理的分析，并以迎合市场的经营模式运营颇为困难。大型会展、婚庆和假期旅游已成为高端酒店交火的重点战场。
近年来，我国内地的会展业愈发红火，每年达到一定规模的展会活动项目约3000个左右，进入市场的会议项目则数以万计。据悉，每年两届的广交会收入约占到广州酒店业全年总营业额的30%。根据美国会议产业理事会(CIC)所作的统计，美国酒店业中会议收入所占比例为36%，比我国高出大约10个百分点。可见国外会展业发展趋势优于我国，但同时也印证我国会展业发展前景一片看好。但随着“90后”甚至“00后”结婚高峰期到来，未来几年仍将是婚庆产业的丰收年，高端酒店深耕婚庆市场仍有潜力可挖，“可以预见的是，自全国其他省份相继出现百万甚至千万的天价婚礼。
-婚礼现场（图来源于网络）
大量资本投资要承担很大的风险，那就想办法规避风险。条条大路通罗马，存量酒店因其文化内涵深厚、成本低、改造工程少、回本时间段等优点，得到资本寡头的青睐。
以上海打浦桥万达悦华酒店翻牌为例（由原首旅如家酒店集团旗下主力中端品牌“和颐” 翻牌至万达悦华品牌），根据社会和消费方式变革而变革，在整体结构不变的前提下，处理好“改”与“留”的关系，RevPAR达到309元，OCC接近100%，平均GOP营业毛利率达到69%。
消费者不是一次性的，原酒店的拥趸者也成为万达悦华酒店的品质客源，成为具有粘性、品牌忠诚度的可运营流量。
酒店顾客的消费是直接的，它不同于其它消费。其它消费形式是花钱购物然后才消费，而酒店消费则是创造一种优美舒适方便的环境，顾客置身于这样的环境中消费，酒店顾客提供各种直接和间接的服务。酒店产品的质量完全是通过人尤其是通过住进酒店的顾客感受来检验。所以，酒店是否受到顾客欢迎，赢得顾客的信赖，得到顾客的好评，酒店产品质量的好坏起着决定性的作用。酒店产品的另一个主要部分——无形服务的质量标准主要是看其服务效率及服务效果。服务效率是使无形服务有形化，是提供优质服务的保证条件。而服务效果是无形服务质量标准的最终要求，是赢得宾客满意的根本因素。酒我国高端酒店应在完善的客房设施和独特的室内、户外美景之外，完善各种服务体系，如接待、礼貌及气氛，“协助”消费者“消费”。
且由于国外更崇尚贴近自然，也引领了高端酒店“绿色”发展的趋势，迎合了现今“可持续发展”的环保理念。我国本土高端酒店需重新审视自身独特文化内涵，做到文化自信，积极调整战略规划、梳理管理系统，通过专业的公关公司塑造的自身的品牌特色，成就自己的大“IP”，并时刻保持新意注重设计和别出心裁的营销模式，由一个场景呈现和服务平台，转型为“产品”的制造方，升华品牌价值，迅速在高端酒店市场崭露头角。
-芬兰：Kakslauttanen Arctic Resort（图来源于网络）
“酒醒只在花前坐，酒醉还来花下眠”本土高端酒店应积极完善经营模式，做到既要“大而全面”，又要“诗和远方”，积极布局，塑造自身的品牌理念，做到文化输出，为热爱生活、乐在惊喜、追求精品的客人提供与众不同、文化深厚的设计，打造宜居乐活的高品质入住体验，合纵多渠道，多维度创新开发高端酒店市场，推动中国酒店业发展，踔厉奋发。
原创文章，如需转载，请与网站负责人联系，谢谢。
